Die Ochsenbraterei
Erdgeschoss
Obergeschoss
Nachhaltigkeit
Der Anteil unserer Bio-Speisen und regionalen Zutaten wächst stetig. Jahr für Jahr achten wir darauf, uns was Umweltaspekte und sozial-gesellschaftliche Themen angeht weiterzuentwickeln und diese auszubauen.
„Es ist die Aufgabe unserer Generation auf die Umwelt zu schauen, das fängt bei Energiefragen an und geht beim Tierwohl weiter.“
Regionale Speisen in Bio-Qualität
- Bayerisches Ochsenfleisch aus München-Ismaning aus artgerechter Tierhaltung (Offenställe und mit Stroh eingestreute Ausläufe), langsames Heranwachsen (Rasse: Fleckvieh, ausgeglichene Fütterung mit Rohfaseranteil), regionale Futtermittel (Futter fast ausschließlich selbst erzeugt; nicht GVO-verändert, keine Fütterungsantibiotika)
- Bayerische Hendl (Aufzucht und Schlachtung in Bayern) aus abwechslungsreicheren Umgebung (Strohballen, Picksteine, Sitzstangen), mehr Zeit zum Heranwachsen (robuste, langsamer wachsende Hähnchenrasse), mehr Platz in den Ställen (geringere Besatzdichte, Auslaufangebot durch Wintergärten), Tierschutzlabel: Einstiegsstufe; ausgezeichnet durch Deutschen Tierschutzbund
- Bayerischer Bio-Presssack, Bio-Sülze und Bio-Regensburger von den Herrmannsdorfer Landwerkstätten
- Bio-Schweinebraten der Bio-Metzgerei Juffinger aus Tirol
- Bayerische Bio-Kartoffeln für den Kartoffelsalat
- Bayerische Entenbrust von Offenstall-Enten aus Niederbayern
- Bayerisches Bio-Gemüse für die Beilagen von der Regenbogen Arbeit aus Pliening
Nachhaltigkeit im Zelt
- Ökostrom hält die Ochsenbraterei am Laufen
- Unsere Wäscherei ist für besonders umweltschonende Waschgänge zertifiziert
- Zusammenarbeit mit der gemeinnützigen GmbH „Regenbogen Arbeit“
- Papierhandtücher und Toilettenpapier aus Recycling-Papier
- Zertifizierte Müllentsorgung (LGA)
Lange Tradition
Seltene Volksbelustigung auf der Theresienwiese!
Das Braten eines ganzen Ochsen!
Mit diesem Plakat-Text preist der Metzger Johann Rössler begeistert zum Wiesn-Beginn seine „mechanische Ochsenbraterei“ an.
Rössler erleidet auf der Wiesn einen geschäftlichen Misserfolg.
Der Grund: Zum Ochsenbraten darf wegen der fehlenden Toiletten kein Bier ausgeschenkt werden.
Die Ochsenbraterei ist nicht auf der Wiesn
Der Magistrat teilt Rössler mit, er müsse für eine Bierausschankgenehmigung eine Bierbude bauen. Dafür fehlt Rössler allerdings das Geld.
Vier Jahre später erhält Rössler ein Schreiben vom Magistrat, mit dem dieser ihn bittet, dem Wunsch vieler Münchner zu entsprechen und die zur Attraktion gewordene Ochsenbraterei wieder auf der Wiesn zu präsentieren.
Wir sind wieder da!
Die Ochsenbraterei ist zur Freude der Münchner wieder auf der Wiesn vertreten.
Johann Rössler stirbt
Seine Witwe die Geschäfte der Ochsenbraterei und betreibt diese bis 1958.
Rudolf Mrkva übernimmt die Nachfolge.
Und die Tradition, auf der neben dem Brat-Apparat platzierten Tafel das Gewicht und den Namen des jeweils gerade schmorenden Ochsen zu vermerken.
Die Ochsenbraterei geht in den Besitz der Spaten-Franziskaner-Brauerei über.
Festwirte sind seitdem Hermann und Anneliese Haberl. Die Ochsenbraterei erhält eine neue Festhalle.
Anneliese Haberl und Antje Schneider führen die Ochsenbraterei
Das Frauen-Gespann weiter, nach dem Hermann Haberl im Februar überraschend verstorben ist.
Die Spatenbrauerei baut eine neue Festhalle.
Musik
Seit 2016 steht der Kapellmeister Mathias Achatz mit bis zu 24 professionellen MusikerInnen und SängerInnen auf unserer Ochsenbraterei-Bühne.
Es erwartet Sie traditionelle, hochqualitative Blasmusik und solistische Darbietungen des Kapellmeisters zur Mittagswiesn. Im Laufe des Nachmittages geht es musikalisch dann über in Stimmungsmusik mit aktuellen Wiesn Hits, alten Schlagern und modernen Liedern aus den Charts.
Die Oktoberfestkapelle Mathias Achatz ergänzt unseren Anspruch an Gastfreundlichkeit im besten Sinne:
Kulinarischer und musikalischer Hochgenuss in der Ochsenbraterei.
