Unsere Ochsen wachsen auf dem Städtischen Gut Karlshof unter besten Bedingungen, und 100 % natürlich auf. Während Sie auf dem Oktoberfest die Spezialitäten aus Ochsenfleisch genießen, wird das Ochsenleder unserer Tiere an die Gerberei von Michael Kilger nach Viechtach geliefert.

In dem mehr als 170 Jahre alten Familienbetrieb wird das Leder schonend gegerbt und für die Weiterverarbeitung vorbereitet.

Seit 1856 gerbt die Familie Kilger Leder, heute mit moderner Technik, aber mit einem Verständnis von Handwerk, das älter ist als jede Maschine im Haus.

Bei Kilger wird vegetabil in Gruben gegerbt, mit natürlichen Gerbstoffen aus Rinden und Hölzern. Je nach Haut dauert dies sechs bis zehn Wochen, bei traditioneller Eichengrubengerbung sogar mehrere Monate.

Das Ergebnis ist ein Leder, das dicht, kräftig und langlebig ist.

Nur wenige Schritte trennen die Gerbgruben von der Werkstatt der MK Ledermanufaktur von Michael Kilger. So bleibt die gesamte Verarbeitung an einem Ort: von der Ankunft der Haut über die Gerbung und Zurichtung bis zum fertigen Gürtel, zur Tasche oder zur Schürze.

Was in Bayern beginnt, wird in Bayern vollendet. Regionalität bedeutet für uns nicht nur kurze Wege, sondern auch, die Herkunft zu kennen und für jeden einzelnen Arbeitsschritt Verantwortung zu übernehmen. Vom Ochsen auf der Weide bis zum Ochsenlederprodukt.

Den Anfang der Ochsenleder-Produkte aus dem Leder der Ochsenbraterei-Ochsen machten die Schankkellner-Schürzen im Jahr 2022.

Über die vergangenen Jahre haben Michael Kilger udn Antje Haberl gemeinsam an Ideen und Möglichkeiten für weitere Produkte aus 100 % natürlichem Ochsenleder gearbeitet – Messertaschen für Köche waren ein weiteres Produkt, das für die Ochsenbraterei entwickelt wurde.

2026 startet nun der Onlineshop auf ochsenleder.de mit einer Kollektion für alle Freundinnen und Freunde der Ochsenbraterei und des guten, natürlichen Handwerks.