Ochsenbraterei Speisekarte 2026
ORIGINALE OCHSENBRATEREI SPEZIALITÄTEN
Unsere Ochsen stammen vom Städtischen Gut Karlshof und regionalen Landwirten
Ochsenbraterei Klassiker
Ochsenbraten an kräftiger, zeltgemachter Rotweinsoße mit Kartoffelsalat aus BIO Kartoffeln
Zartes Ochsenfilet – rosa gebraten
mit BIO Kartoffelgratin, BIO Gartengemüse und Pfeffersoße
Entrecôte vom Ochsen – rosa gebraten (Hochrippe)
mit Kartoffelsalat aus BIO Kartoffeln, BIO Gurke und zeltgemachter Rotweinsoße
Ochsenlende – rosa gebraten
mit Kartoffelsalat aus BIO Kartoffeln und kräftiger, zeltgemachter Rotweinsoße
Gulasch vom Ochsen
Unsere zartesten Stücke vom Ochsen mit Rosmarinkartoffeln aus BIO Kartoffeln, BIO Zucchini-Paprika-Gemüse und würziger Pfeffer-Rotwein-Soße
Rinderbackerl – geschmort in Rotweinsoße
mit BIO Kartoffelgratin und rahmigem BIO Wirsing
Tellerfleisch – Ochsenbrust, im Wurzelsud gegart
mit BIO Petersilienkartoffeln, BIO Wurzelgemüse und geriebenem Kren
Ochsenbraterei-Burger – medium gebraten
aus 100 % Ochsenfleisch, BIO Gouda, rauchige BBQ-Soße und Zwiebelmarmelade im Brioche-Bun mit Kartoffelchips
Hausgemachtes Ochsenfleischpflanzerl
mit Kartoffelsalat aus BIO Kartoffeln und kräftiger, zeltgemachter Rotweinsoße
WIESN KLASSIKER
½ frisches bayrisches Wiesn-Hendl
mit Blattpetersilie gefüllt und mit BIO Butter knusprig gegrillt
Schweinebraten vom bayrischen Strohschwein
mit Krusperl, geriebenem Kartoffelknödel und zeltgemachter dunkler Soße
Haxe vom bayrischen Strohschwein
mit geriebenem Kartoffelknödel und zeltgemachter dunkler Soße
AUS DER WURSTKÜCHE
Ochsenbratwürste – feurig mit Käse
3 Stück mit Kartoffelsalat aus BIO Kartoffeln
Schweinswürstl vom Strohschwein
2 Paar mit Sauerkraut
Weißwürste vom Strohschwein
2 Stück mit süßem Senf (bis 14 Uhr)
SALATE UND BEILAGEN
Kartoffelsalat
aus BIO Kartoffeln
Gurkensalat im Weckglas BIO
mit Dillrahm
Krautsalat
mit Kümmel
Rosmarinkartoffeln
aus BIO Kartoffeln
Kartoffelknödel mit Soße
1 Stück
VEGANES
entwickelt mit Sebastian Copien, zeltgemacht in unserer veganen Küche
Zwiebelrostbraten – rosa gebraten
planted.steak aus Sojaprotein mit Kartoffelstampf aus BIO Kartoffeln, Bratensoße, Röstzwiebeln und BIO Radieserl-Kresse
Veganes Schwammerlgulasch
mit Edelpilzen und planted.bites aus Sojaprotein, Kartoffelknödel
Vegane Bratwurst
aus Erbsenprotein mit Kartoffelsalat aus BIO Kartoffeln, Schmelzbröseln, Champignon-Majoran-Bratensoße und BIO Radieserl-Kresse
VEGETARISCHE SCHMANKERL
Allgäuer Käsespätzle
mit geriebenem BIO Käse und Röstzwiebeln
Frische Rahmschwammerl
Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons und Egerlinge mit handgedrehtem Brezn-Semmelknödel
Spinat-Brezn-Knödel
mit BIO Spinat, BIO Bergkäse und Tomatenragout
KALTE SPEISEN – BROTZEIT UND KÄSE
Großes Wiesn BRettl (für 10 Personen zum Teilen)
Roastbeef vom Ochsen, Ochsenlandjäger, BIO Obatzter, BIO Käse, BIO Ei, BIO Radi, Radieserl, BIO Essiggurke, Schnittlauchbrote vom BIO Sauerteiglaib
Rindertatar
frisch angemacht und reich garniert, mit BIO Butter und 2 Scheiben vom BIO Sauerteiglaib
Roastbeef vom Ochsen
fein aufgeschnitten, mit Remoulade und 2 Scheiben vom BIO Sauerteiglaib
Roastbeef vom Ochsen
fein aufgeschnitten, mit Remoulade und Rosmarinkartoffeln aus BIO Kartoffeln
Wurstsalat
Strohschwein-Regensburger in Essig und Öl, mit blauen BIO Zwiebeln, BIO Essiggurke, BIO Ei und 2 Scheiben vom BIO Sauerteiglaib
Obatzter im Weckglas BIO
garniert mit blauen BIO Zwiebeln und 2 Scheiben vom BIO Sauerteiglaib
Raditeller BIO
gesalzener BIO Freiland-Radi
Wiesn-Brezn von der Bäckerei Piller
in der Ochsenbraterei laufend frisch gebacken
AUS DER SUPPENKÜCHE
Pfannkuchensuppe
mit Schnittlauch
Münchner Leberknödelsuppe
mit Schnittlauch
Schwammerlsuppe
mit Edelpilzen, verfeinert mit BIO Crème fraîche
AUS DER SÜSSEN KÜCHE
Kaiserschmarrn BIO
aus handaufgeschlagenen BIO Eiern mit BIO Rum-Rosinen und BIO Preiselbeeren
Dampf-Rohrnudel
mit Honigkruste serviert mit BIO Vanillesoße
Apfelstrudel BIO
serviert mit BIO Vanillesoße
Bar / EC / Mastercard / Visa – In unseren Preisen sind Bedienungsgeld und die gesetzliche Mehrwertsteuer enthalten.
Getränkekarte 2026
1 Spaten Wiesn-Mass
1 Radler-Mass
1 Spaten Mass alkoholfrei
1 Radler-Mass alkoholfrei
Coco-Cola / Coca-Cola zero
je 0,5 l
Fanta / Mezzo Mix
je 0,5 l
Tafelwasser
je 0,5 l
Familien-Kinder-Wiesnangebot
Schweinswürstl vom Strohschwein, 2 Stück
mit Kartoffelstampf
Spätzle mit Tomatensoße
Hier schmeckt es natürlich gut
Unsere Küche ist das Herz der Ochsenbraterei. Hier kochen wir alle Gerichte für unsere Gäste frisch – vom Soßenansatz, der tagelang köchelt bis zum Kaiserschmarrn aus frischen Eiern.
In unserer Küche arbeiten ausgebildete Köch:innen, Metzger:innen und unsere Hühnerbrater als absolute Profi-Griller, unterstützt von einem großen Team an Küchenhelfer:innen und unseren Spüler:innen – mehr als 100 Personen sind in unserer Küche für unsere Gäste und den Genuss an allen Wiesentagen vom frühen Morgen bis zum Zeltschluss tätig.
Seit 2022 gibt es zudem ein eigenes Küchenteam unter der Leitung von Christoph Thiemann für unsere veganen Speisen, deren Rezepte wir zusammen mit dem veganen Koch und Experten Sebastian Copien entwickelt haben:
In einem separaten Küchenbereich, unserer „Rübenbraterei“, werden diese zubereitet, sodass Zutaten, Töpfe, Pfannen, Messer & Co nie in Kontakt mit tierischen Erzeugnissen kommen. Wenn vegan, dann richtig vegan und natürlich frisch und schmackhaft zubereitet.
Das gesamte Küchenteam lebt dabei unsere kulinarische Philosophie:
TIERWOHL
Tierwohl steht bei der Auswahl aller tierischen Produkte für unsere Speisekarte seit Jahrzehnten an erster Stelle – wir haben dieses Credo beständig so weiterentwickelt, dass nur Zutaten, die unseren Anforderungen an Tierwohl und Tierschutz Genüge tun, auf die Einkaufsliste unserer Küchencrew kommen. Dies gilt für Fleisch und Geflügel gleichermaßen.
REGIONALITÄT & NACHHALTIGKEIT
Regionale Erzeugnisse sind uns besonders wichtig – denn je kürzer der Weg für Gemüse und Fleisch vom Erzeuger in unsere Küche, umso besser und vor allem schmackhafter.
Zudem sehen wir es als Sache der Tradition an, dass wir als Münchener Gastronom:innen mit verantwortungsbewussten landwirtschaftlichen Betrieben aus unserer Heimat zusammenarbeiten.
BIO WO IMMER MÖGLICH UND SINNVOLL
Bio-Zutaten sind für uns wo immer möglich selbstverständlich. Jahr für Jahr vergrößern wir den Bio-Anteil auf unserer Speisekarte. Gemeinsam mit unseren Zulieferern finden wir jedes Jahr neue, innovative Lösungen, um die Mengen, die unsere Ochsenbraterei-Küche braucht, in Bio-Qualität produzieren zu können.
Die Ochsenbraterei ist ein Bio-teilzertifizierter Betrieb nach DE-ÖKO-006.
Im Bereich „Nachhaltigkeit“ gibt es ausführliche Informationen zu unserem gesamten Handeln für Tierwohl, Umweltschutz, Nachhaltigkeit und Energieeffizienz.
Wo immer es möglich ist, sind unsere Zutaten BIO
Auf unserer Speisekarte haben wir Ihnen unsere BIO-Zutaten farblich gekennzeichnet, damit Sie sie direkt sehen … es sind sehr viele: Kartoffeln für Kartoffelsalat, Kartoffelgratin, Kartoffelstampf, Petersilienkartoffeln und Rosmarinkartoffeln, Paprika, Radi, Spinat, Wirsing, Zucchini, Salatgurken, Wurzelgemüse zum Tellerfleisch, Gartengemüse zum Rinderfilet, die im Zelt frisch aufgeschlagenen Eier für Kaiserschmarrn, unsere Butter und der Käse für Käsespätzle, Burger, Spinat-Brezen-Knödel und unsere Brotzeit-Schmankerl u.v.m.
Unser Brot ist BIO BROTHANDWERK 25 von Julius Brantner.
Alle Bio-Zutaten finden Sie hier auch zum Download.
Unsere Hendl kommen aus Bayern – zertifiziert nach dem Programm „Geprüfte Qualität – Bayern“: regional erzeugt und kontrolliert nach staatlichen Qualitätsstandards.
Geflügel aus Bayern
Die Hühner für die Wiesn-Hendl kommen von bayerischen Höfen.
Gemüse in Bio-Qualität
Wo immer es geht, setzen wir Bio-Gemüse ein – auf jeden Fall achten wir auf regionale Partner-Betriebe.
Ochs vom Gut Karlshof
Seit 1986 kommt das Ochsenfleisch vom Städtischen Gut Karlshof.
Kaiserschmarrn aus frischen Eiern
In der Ochsenbraterei wird frisch gekocht – und auch nur mit frischen Eiern, die für den Kaiserschmarrn einzeln aufgeschlagen werden.
Kindergerichte
Natürlich gibt es auch Leibspeisen für Kinder – jeden Werktag frisch gekocht für den entspannten Wiesn-Genuss.
